Roti Tarik-Selain Berbagi (Bahkan jika Anda Tidak Ingin)


Karena sepertinya tidak ada yang mengajak saya menarik seekor babi atau kepiting mendidih, saya rindu makan bersama. Saya tidak bermaksud duduk di meja komunal di restoran, menatap orang asing sementara kita semua menggigit piring kecil musiman kita. Maksudku semua orang menggali piring yang sama pada saat bersamaan. Maksud saya, perasaan hangat saya bisa berbagi masakan Perancis atau masakan Korea.

Efek itu adalah apa yang membuat roti monyet cocok untuk makan siang keluarga atau liburan: Orang harus berkumpul di sekitarnya (sebenarnya, mereka mau). Mereka bisa menarik potongan itu dengan saus paling banyak, atau kacang paling sedikit, atau apapun yang mereka sukai. Mereka harus tinggal di meja alih-alih mengembara ke layar mereka. Dan mereka harus lengket.

Makhluk jajahan Amerika pertama dari roti monyet itu adalah roti bundar, yang dipanggang bersama sehingga bisa ditarik terpisah di meja. (Roti terpisah terpisah adalah nama umum lainnya.) Resepnya menjadi populer di California, tempat Nancy Reagan adalah seorang penggemar. Resepnya membuat putaran di tahun 1980an.

Dengan cepat mengambil gula dan kayu manis, mungkin dari kue kopi Hungaria yang dibuat oleh banyak roti pada saat itu. Ini sudah kembali sebelum matcha dan açaí, saat orang Amerika secara teratur – bahkan setiap hari – duduk minum kopi dan kue.

Koki pastry Claudia Fleming, yang mengelola sebuah penginapan di North Fork Long Island, mengatakan bahwa roti monyet sekarang dipastikan dalam kategori pastry sarapan, dan kadang-kadang dia mencoba memasukkannya ke prasmanan.

“Orang terlalu malu untuk mencapainya di depan umum,” katanya. “Saya pikir itu salah satu hal yang benar-benar lebih baik di rumah.”

Dilihat oleh media sosial, koki rumah Amerika terpikat pada roti monyet, telah disajikan dengan versi pepperoni dan selai kacang, pisang dan bourbon. Favorit Ms. Fleming memiliki lapisan es maple. Resep yang paling saya suka adalah klasik modern. Gulungan kayu manisnya yang manis dan manis, pecan renyah dan karamel kaya roti lengket, dan keagungan kue Bundt yang montok.

Dengan semua tambahan dan topping yang manis itu, Anda mungkin berpikir tidak masalah seperti apa rasanya komponen roti. Tapi memang begitu. Jadi saya akan menyingkirkan ini: Tidak ada adonan berpendingin beli di resep ini. Semua hal yang menyenangkan tentang itu – pop ceria, heboh udara, hasil instan – tidak ada. Juga tidak di sini: rasa asin, bahan pengawet dan aftertaste kimia adonan komersial.

Itu aftertaste berasal dari baking powder yang biasa membuat adonan naik. Tidak ada yang salah dengan baking powder, per se, namun pabrikan menggunakan banyak untuk mereplikasi efek ragi yang meningkat dengan lambat. Jadi mineral itu dibuat untuk mendorong jalan mereka ke depan.

Jika Anda sudah menyukai roti monyet, dan Anda hanya memiliki jenis yang dibuat dengan adonan supermarket, yang ini akan membuat rambut Anda berdiri tegak (dengan cara yang baik).
Roti monyet terbaik membutuhkan musim semi dan menikmati roti asli, untuk menyeimbangkan rasa manis. Versi ini dimulai dengan resep roti putih Melissa Clark yang sangat baik. Jika Anda memiliki mixer berdiri dan tidak pernah membuat roti, pertimbangkan resep gateway ini. Ini adalah adonan dasar – tidak ada permulaan yang menakutkan, daun panjang atau tepung yang tidak biasa – dan pengangkatan berat dilakukan oleh mesin.

Adonan yang sama bisa masuk ke versi roti monyet yang gurih, dengan hanya menggunakan mentega cair untuk melapisi bola adonan; apa yang Anda berakhir dengan adalah lezat makan malam pra-buttered rolls, dengan tepi karamel. Atau tukar dengan mentega bawang putih cair untuk pelapisan, dan keju Parmesan dan peterseli untuk mengisi, untuk versi roti bawang putih.

Kukus ikan, Berenang dengan rasa


Ada banyak cara untuk mendekati makan malam pescatarian. Lain kali Anda membeli selembar ikan untuk makan malam, alih-alih menggoreng, memburu atau memanggang, mengapa tidak mempertimbangkan untuk mengukus? Cepat, mudah dan membuat makanan ringan yang sangat memuaskan.

Masakan cina telah lama ahli dalam mengukus ikan – terutama ikan utuh, yang mungkin tampak menakutkan. Tapi fillet tanpa tulang juga sangat bagus saat disiapkan dengan cara yang sama. Teknik ini sama sekali tidak sulit dikuasai, dan seperti jahe, daun bawang dan minyak wijen aromatik – sudah tersedia.

Sebagian besar sayuran, apakah kentang atau wortel atau asparagus kecil, diuntungkan dari mengukus, yang menonjolkan rasa manis bawaan mereka. Hal yang sama berlaku untuk ikan. Tentu saja, memukul ikan segar diperlukan. Carilah ikan putih fleshed seperti halibut, ikan bass atau ikan cod, sebaiknya sekitar dua inci tebal. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan salmon, tapi hindari ikan yang lebih kuat mencicipi (seperti makarel) untuk metode ini.

Perlu investasi di kapal yang baik dengan diameter yang cukup besar. Yang terbuat dari stainless steel, meski mahal, akan bertahan seumur hidup. Perabotan bambu murah yang tersedia di pasar Asia cukup kokoh, dan datang dalam berbagai ukuran. Namun, wajan besar dengan penutup juga bekerja. Itu hanya perlu rak dari beberapa jenis untuk menahan apa yang dikukus di atas air mendidih di bawah ini. Sumpit bisa melakukan pekerjaan itu, atau rak kue terpasang dengan kencang. Tanpa wajan, wajan dalam yang lebar dengan tutup kubah sudah cukup, atau beberapa pot pasta memiliki keranjang uap.

Sebenarnya, persiapan untuk hidangan ikan ini memakan waktu lebih lama daripada memasak, tapi tidak terlalu banyak: masakan itu sendiri hanya memakan waktu sekitar 10 menit. Pertama, Anda memotong daun bawang dan jahe menjadi julienne halus, lalu aduk campuran sedikit kecap dan minyak wijen, dibumbui dengan anggur Shaoxing dan sedikit gula. Hal ini membuat pemandian uap gurih untuk ikan.

Kemudian, Anda memasukkan fillet ikan halus Anda langsung ke piring yang akan disajikan. Ini masuk ke kapal uap untuk mantra singkat dan muncul dengan sigulen dan aromatik. Yang Anda butuhkan hanyalah nasi melati sebagai iringan.

Meskipun resep saya mencakup beberapa minyak wijen panggang, yang tradisional, saya menggunakan minyak pistachio untuk menyelesaikan dan menyukai efek nuttynya. Tentu saja tidak diperlukan. Dengan topping jahe yang mendesis, pistachio cincang dan ketumbar yang lembut, ikannya meriah dan harum.